• Каталог
  • По алфавиту

Эмульгатор. Оборудование для эмульгирования

На сегодняшний день высокотехнологичное инновационное оборудование очень влияет успех любого производственного предприятия, востребованность его продукции и дальнейшее развитие. На предприятиях, выпускающих продукты питания, важным этапом в технологическом процессе отводится эмульгированию. Для изготовления эмульсий или жира в жидкости, или жидкости в жире широко распространено использование специальных устройств – эмульгаторов. В эмульсии, представляющей собой жир в жидкости, дисперсной средой будет вода, при растворении воды в жире дисперсная среда – жир. Производство стабильных эмульсий позволяют выполнять специальные эмульгаторы. При этом применяются эмульгаторы, которые представляют собой устройства поверхностно-активного типа. Подобные особые вещества помогают в создании тоненькой пленки на поверхности частичек жира, которая в свою очередь обеспечивает им нужную стабильность. Подобные вещества предотвращают процесс расслоения эмульсии в дальнейшем.

Чтобы получить эмульсии, на сегодняшний день используются инновационные устройства, которые именуют эмульгатором и эмульсором. У нашей компании вы можете приобрести эмульгатор, соответствующий всем предъявляемым требованиям. Мы изготавливаем стандартные эмульгаторы и устройства в соответствии с особенностями конкретного производственного процесса. Существенными плюсами нашей компании являются высокий уровень квалификации сотрудников, передовые производственные мощности и невысокие цены на оборудование. Усовершенствуйте технологические процессы на своем предприятии, приобретая у нас качественные эмульгаторы.

Эмульгирующими ингредиентами в современных технологических процессах являются следующие вещества: яичный белок, крахмал, агар-агар, желатин, казеин и другие компоненты. Для повышения показателей дисперсности фазы жира популярно использование стабильных эмульсий, которые изготавливают благодаря инновационным эмульгаторам, произведенным по передовым технологиям. В процессе эмульгирования необходимо частицы довести до минимально возможного размера и обеспечить равномерность их размещения в среде. Если взять качественный майонез, который при любых условиях сохраняет устойчивую структуру, он характеризуется наличием жировых частиц, максимальный размер которых варьируется в пределах от 8 до 10 мкм. При этом концентрация жировых частиц такого майонеза составляет 95%. Только от 1 до 2 % жировых частиц в этом продукте высокого качества могут иметь размер максимум 10 мкм. Температура, при которой происходит процесс эмульгирования, должна составлять в среднем на 15-20 градусов выше значения плавления жиров.

На сегодняшний день процесс эмульгирования осуществляют с применением особого оборудования – эмульсоров разнообразных видов. Наиболее встречающиеся эмульсоры: ультразвуковые, центробежные, мешалочные, мельничные коллоидные, циркуляционные. Чаще всего на производственных предприятиях сегодня устанавливают именно эти эмульгаторы.

Центробежные эмульгаторы представляют собой тип устройств с непрерывным режимом работы. У подобных эмульгаторов схожий алгоритм функционирования. Ингредиентами у них выступают вода, эмульгатор и жир. Все составляющие помещают во вращающийся механизм. Присутствующая в этом оборудовании центробежная сила обеспечивает выбрасывание массы ингредиентов через узкие щели. Вследствие чего происходит процесс диспергирования, и это приводит к образованию стабильной эмульсии.

В особых эмульсорах выбрасывание через отверстия может проходить много раз. Зачастую цикл может проходить до четырех раз, после чего масса, пройдя последний раз цикл, подается в особый патрубок, благодаря которому и выводится.

Если речь идет об эмульсорах, которые работают с помощью ультразвука, то их применение еще не является на сегодняшний день активным в предприятиях, производящих продукты питания. В данных эмульгаторах смесь подается под очень высоким давлением, значение которого 1-2 МПа. Струя смеси движется с высокой скоростью и ударяется о прикрепленную на особом держателе пластину. После этого пластина приходит в колебание. Частота колебаний соответствует частоте ультразвука и достигает 22 кГц. В эмульсорах подобные колебания приобретает и рабочая жидкость, измельчающаяся под высоким давлением и превращающаяся в дисперсию.

Покупайте высокотехнологические эмульгаторы на заказ

Вы можете приобрести инновационные эмульгаторы с высокими качественными и функциональными показателями, применение которых на любом предприятии, производящем продукты питания, позволит значительно повысить производительность и выпускать более качественные изделия. Потраченные на приобретение эмульгатора финансы быстро окупятся. Эффективность и успех современных компаний не может обойтись без внедрения новых разработок. Пользуйтесь этим! Мы предлагаем заказать эмульсоры, которые отвечают всем необходимым стандартам и нормам. Профессиональные консультанты компании предоставят подробную информацию и помогут выбрать эмульгатор с подходящими под ваше предприятие характеристиками.

Дополнительное оборудование
Форма заказа
обновить текст
х